「大学芋」の版間の差分

=== 中国 ===

[[中国]]には抜絲紅薯、抜絲白薯、抜絲地瓜がある。日本の北京料理店、中華料理店などでも[[点心]]として抜絲紅薯が提供されている事がある。大学芋とは調理法が違い、全般にからめる飴の濃度が濃く、熱いうちにとりわけないと、芋と芋、あるいは、芋と皿がくっついて取り分けられなくなる。ゴマを振ることは無く、熱い内に各自が取り分け、別途碗に用意した水にくぐらせる。作りたての抜絲紅薯を大皿から各自の皿に取り分けるとき、飴がけ（抜絲）が糸を引く。中国ではサツマイモ以外にも、[[ヤマノイモ|ヤマイモ]]や[[リンゴ]]などの果物で作ることも多い。

 

=== 関西地方 ===