「蒸籠」の版間の差分

 

沸騰した湯の入った鍋（中華鍋や円付鍋）などの上に置き、内部に加熱された[[水蒸気]]を通すことで食材を加熱調理する。調理するものによってさまざまな大きさのものがある。さらに蒸籠は構造によって中華蒸籠と和蒸籠に分類される。中華蒸籠は竹で編まれた底とふたが一体になっているのに対し、和蒸籠は底の部分が着脱可能な[[すのこ]]になっているものが多い。その名が示すとおり、通常中華蒸籠は[[中華料理]]（主に[[点心]]）、和蒸籠は[[和食]]に用いられるが、基本的な構造や使用法は変わらないため、どちらをどちらに使っても支障はない。

 

なお、中華料理店などでは、[[小籠包]]などの料理については小型の中華蒸籠（小籠）に入れたまま出されることがある。