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2011年4月9日 (土) 00:04時点における版
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→日本でのラー油
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→一般的な作り方
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10行目:
== 一般的な作り方 ==
家庭で作る場合は、ごま油に唐辛子
を主体にした各種香辛料
を入れてゆっくり軽く加熱する。手軽で失敗が少ない方法としては[[七味唐辛子]]をゆっくり加熱してある程度温まったら火を止め、余熱でゆっくり辛味を抽出させる方法がある。唐辛子は種を入れると辛味が強くなり、また加熱しすぎると苦味が出るので注意する。
== 中国のラー油 ==