「砂場 (蕎麦屋)」の版間の差分
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'''砂場'''（すなば）は、[[大阪]]を起源とする[[蕎麦]]屋
== 歴史 ==
=== 大坂系の砂場 ===▼
名称の由来は、大坂城築城に際しての資材置き場のひとつ「砂場」によるものとされる。
砂場（大坂）の正確な創立年代はわかっておらず諸説ある。
正確な創立年代はわかっておらず諸説ある。うち最も古い説では大坂城築城開始の翌年の[[1584年]]としているが、この説については食文化史から疑問が提示されている。ほぼ確実といえるものとしては、[[1757年]]に出版された『大坂新町細見之図澪標』の記載で、この中に「和泉屋」「津国屋」の2軒の麺店があったとされる（1584年創業説を取っているのは「津国屋」である。和泉屋については、[[1730年]]に出版された別文献にも、店頭風景が掲載されている）。この2軒について、場所名で呼ぶことが定着し、「砂場」の屋号が生まれたものと考えられている。▼
最も古い説では大坂城築城開始の翌年の[[1584年]]としているが、この説については食文化史から疑問が提示されている。
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=== 江戸への進出 ===
江戸への進出時期についても明確な記録はないが、[[1751年]]に出版された『蕎麦全書』に「薬研堀大和屋大坂砂場そば」の名称が、[[1781年]]-[[1789年]]に出版された『江戸見物道知辺』に「浅草黒舟町角砂場蕎麦」の名称が、それぞれ見られる。ただし大坂の砂場との関係は明らかではない。
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現在、[[大阪市]][[西区 (大阪市)|西区]][[新町 (大阪市)|新町]]二丁目の「新町南公園」に砂場発祥の石碑が建てられている。
江戸時代から続く砂場のほかに、[[1924年]]に東京の[[神田多町]]に「砂場」を名乗る蕎麦屋が誕生している。
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== 砂場会 ==
江戸時代からの砂場の系列店は、[[1933年]]に砂場長栄会を結成した。その後、神田多町系の砂場の系列店が大量に砂場長栄会に入会し、[[1955年]]には砂場会となった。また、[[1956年]]には商標登録を行っている。
== 特筆事項 ==▼
▲蕎麦屋の定番商品となっている「天ざる」は、[[1955年]]に室町砂場で開発されたものと言い伝えられている。
== 参考文献 ==
* 岩崎信也著『蕎麦屋の系図』（光文社新書） :ISBN 4-334-03211-7
* 『蕎麦屋のしきたり』藤村和夫著（日本放送出版協会、生活人新書） :ISBN 4-14-088001-5
* [[蕎麦]]
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