「チーズケーキ」の版間の差分

現在のような'''ベークトチーズケーキ'''の起源は、中世前期[[ポーランド]]の[[ポドハレ地方]]にあるといわれる。[[ポーランドの食文化#ポーランド人の食べ物#乳製品|トゥファルク]]という名の、生乳を軽く発酵して酸味のある真っ白なフレッシュチーズをふんだんに使用したチーズケーキ'''セルニック'''は、ここの住民で「[[ゴグラール人]]（[[ポーランド語]]でグラル）」と呼ばれる[[スラヴ]]系の山の民（グラルは文字通り「山の民」の意味）の郷土食であり、ポドハレ地方では現在でも各家庭のお茶菓子として日に数回も食べられている。トゥファルクを使うと酸味があるため、一般に知られるチーズケーキのようにレモン果汁などを加える必要がなく、実際にレモン果汁を加えないのが本来のレシピである。