「Brix」の版間の差分

主に食品産業,ワイン、精糖、果実農業などで、[[ショ糖濃度]]（[[糖度]]）を表す際に用いられる。

概ねの定義は、「[[屈折率]]を、20℃のショ糖溶液の[[重量百分率]]濃度（W/W%）に換算<ref>http://sugar.alic.go.jp/tisiki/ti_0108.htm</ref>した目盛（スケール）」である。

一般的には、Brix値は、ショ糖溶液濃度（糖度）として認識される。しかし、ショ糖以外の固形成分を含む溶液では、Brix値は固形成分濃度の目安になるが、ショ糖以外の成分も屈折作用を持つため、そのままショ糖濃度となるわけではないことに注意が必要である。