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* 小豆餡<ref name="nihonsyokuhindaijiten_p74">杉田浩一編『日本食品大事典』医歯薬出版 p.74 2008年</ref> - [[アズキ|小豆]]を用いた餡。まんじゅうなどに入れられる最も一般的な餡。[[アントシアニン]]を多く含む<ref name="syokuryounohyakkajiten_p272"/>。
* 赤餡 - 赤インゲン豆など赤い種類の雑豆を用いた餡<ref name="nihonsyokuhindaijiten_p74"/><ref name="maruzensyokuhinsougoujiten_p63">『丸善食品総合辞典』丸善 p.63 1998年</ref>。
* [[白餡]] - 白インゲン豆など白い種類の雑豆を用いた餡<ref name="nihonsyokuhindaijiten_p74"/><ref name="maruzensyokuhinsougoujiten_p63"/><ref name="syokuryounohyakkajiten_p272"/>。粒餡とこし餡があるが、後者が一般的で特に白練餡という。まんじゅうの皮などにも使用される。他の味付けや色を加えられ、[[練り切り]]などの下地にされることも多い。
* [[うぐいす餡]] - [[グリーンピース|青エンドウ]]を用いた餡<ref name="maruzensyokuhinsougoujiten_p63"/>。
* [[ずんだ]] - [[枝豆]]の餡。宮城県と山形県の郷土料理。
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