「シフォンケーキ」の版間の差分

[[1927年]]に[[アメリカ合衆国]][[カリフォルニア州]][[ロサンゼルス]]の[[保険外交員]]で料理愛好家のハリー・ベーカー（Harry Baker, 1884-1984）によって考案され、食感が[[絹織物]]の[[シフォン]]のように軽いことから名付けられた。ベーカーのシフォンケーキは、[[ハリウッド]]の芸能人のパーティや[[ブラウン・ダービー]]（[[w:Brown Derby|Brown Derby]]）レストランから注文を受けるほどの人気を博した。ベーカーはレシピを公表しなかったため、その製法は長く謎とされていたが、[[1947年]]にレシピが[[:en:General Mills|ゼネラルミルズ社]]に売却された。ゼネラルミルズ社が[[1950年]]に出版したレシピには[[ベーキングパウダー]]が入っていた<ref>Jean Anderson. The American Century Cookbook. Potter, 1997年。451頁</ref>が、多量のよく泡立てた[[卵白]]（[[メレンゲ]]）が膨張剤として十分機能するため、下記のようにベーキングパウダーを省略したレシピも多い。シフォンケーキ型を用いて中央に穴が開空いた形に焼き上げるのが特徴。