「肴」の版間の差分

'''肴'''（さかな）とは、[[酒]]を飲む際に添えて共に楽しむ対象を言う。必ずしも食品とは限らない。'''酒肴'''（しゅこう）、酒にあてがうことから'''アテ'''と呼ぶ事もある。

 

 

== 語源 ==

[[画像:Beer_and_edamame_(boild_green_soybeans).jpg|thumb|180px|枝豆とビール]]

[[画像:Carpaccio.jpg|thumb|180px|[[イタリア料理]]のオードブル、[[カルパッチョ]]]]

酒と共に楽しまれる食品である。何を楽しむのかは人それぞれであり、ある特定の食品を肴にしなければならないといった規則は存在しない。しかし、日本における[[ビール]]に[[枝豆]]などのように、ある一定の食品が好まれるといったことも起きている。[[ワイン]]に[[チーズ]]、[[テキーラ]]に[[食塩]]など、有名な組み合わせが存在する。

 

医学的には、食品を酒とともに摂取することは、飲酒の悪影響を軽減するために効果がある。空腹の状態での飲酒は急激に酔いが進むため健康によくないが、良質のたんぱく質を同時に摂取することで、[[アルコール]]の吸収が緩やかになるとされる<ref>大阪精神保健福祉協議会（編）『[http://www.kenkoukagaku.jp/library/img/alcohol_s_2.pdf アルコール健康読本]』（大阪府、2007年）、p.22</ref>。飲酒のペースを緩やかにすることも利点である。[[アサヒビール|アサヒビール株式会社]]によれば、枝豆や[[豆腐]]にはアルコールの分解を助ける成分が含まれているという。他方で、[[フライ (料理)|フライ]]などの油の多い食品は、医学的には肴としてあまり好ましくないという<ref>{{Cite web|url=http://www.asahibeer.co.jp/csr/tekisei/guidebook/risk_drinking/takecare/index.html|title=危険! 問題飲酒 こんなときにも気をつけよう 二日酔い|work=人とお酒のイイ関係|publisher=[[アサヒビール|アサヒビール株式会社]]|accessdate=2010-05-09}}</ref>。

 

 

== 食品以外の肴 ==

[[category:飲酒文化]]

 

[[ko:안주 (음식)]]

[[zh:下酒小吃]]