「春巻き」の版間の差分

[[ベトナム料理]]の[[生春巻き]]（ネムクオン/ゴイクオン、{{vie|v=Nem cuốn/Gỏi cuốn}}、英：Summer roll）は日本で有名であるが、[[ベトナム]]では油で揚げた春巻き（ネムザン/チャーヨー、Nem rán/Chả giò）が一般的である<ref>[http://allabout.co.jp/gm/gc/224606/ ＜世界の食紀行＞ 〜 ベトナム編 〜　ベトナムの揚げ春巻きのレシピ]</ref>。皮は生・揚げともに[[ライスペーパー]]を用いるが、揚げ春巻きの皮は特に薄く、中国の厚い小麦皮の春巻きと比べても小さく、ぱりぱりしている。甘酸っぱい[[ヌクチャム]]を付けて食べる点も中華料理と異なる。生春巻きは海老、香草、ブン（[[ビーフン]]）包む一方、揚げ春巻きは主に豚ひき肉とミーエン（[[春雨 (食品) |春雨]]）を包み、茹でたブンに載せられる（ブンネム/ブンチャーヨー、Bún nem/Bún chả giò）。中部の[[フエ]]にはバインチャンゼー（bánh tráng rế）と呼ばれる網状の皮を使って作るチャーゾーゼー（chả giò rế）という変種もある。