「リゾット」の版間の差分

== 基本 ==

* 米は[[カルナローリ]]（[[w:Carnaroli|Carnaroli]]）、[[アルボリオ]]（[[w:Arborio rice|arborio]]）、[[ヴィアローネ・ナノ]]などの中粒種米のうち、大きめのものが適する。

* 米は新米のように水分が多いものより[[古米]]の方が良い。基本的に芯が残る[[アルデンテ]]になるように調理する。