「バーニャ・カウダ」の版間の差分
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[[Image:Bagna càuda dip.jpg|180px|thumb|バーニャ・カウダのディップと野菜]]
[[Image:Bagna cauda1.jpg|thumb|280px|バーニャ・カウダ専用のポット。下の空洞部に[[ろうそく]]や[[固形燃料]]をセットし、上部にソースを注いで熱する。]]
'''バーニャ・カウダ'''（[[ピエモンテ語]]：Bagna càuda）は[[イタリア]]・[[ピエモンテ州]]を代表する[[冬]]の[[野菜]][[料理]]である。ピエモンテ語で「バーニャ」は「[[ソース (調味料)|ソース]]」、「カウダ」は「熱い」を意味する<ref name="イタリア教本">『イタリア料理教本. 上』p.208</ref>。 [[テーブル]]の上で[[アンチョビ]]、[[ニンニク]]、[[オリーブ・オイル]]を混ぜ合わせた[[ソース (調味料)|ディップソース]]<ref group="*">[[バター]]、[[クリーム (食品)|生クリーム]]を加えることもある（『イタリア料理教本. 上』p.208）。</ref>を温め、[[ジャガイモ]]・[[カブ]]・[[セロリ]]・[[カリフラワー]]などの野菜<ref group="*">[[ピエモンテ]]ではペペローニ（[[パプリカ]]）・トピナンブール（[[キクイモ]]）・[[カルドン|カルド]]（イタリアの野菜）が必須とされる（『イタリア料理教本. 上』p.208）。</ref>を浸して食べる<ref name="イタリア教本"/>[[フォンデュ]]に類似した料理である。
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== 脚注 ==
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=== 注釈 ===
<references group="*"/>
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== 参考文献 ==
* 吉川敏明『イタリア料理教本. 上』柴田書店、[[1999年]] ISBN 4-388-05847-5
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