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[[ファイル:ElBulliArch.jpg|thumb|right|200px|エル・ブジの正面玄関]]
'''エル・ブジ'''<ref>{{IPA-ca|əɫ ˈβuʎi}} を踏まえて「'''エル・ブリ'''」と表記することも多い。</ref>（El Bulli、'''elBulli'''とも表記する<ref>[http://www.elbulli.com/ El Bulli website]</ref>）は、[[スペイン]]の[[カタルーニャ州]][[コスタ・ブラバ]]の[[ロザス]]にあった三つ星レストラン。[[イギリス]]の雑誌『[[レストラン (雑誌)|レストラン]]』において5度の世界一のレストランに選ばれており<ref name="fifty">{{cite web|url=http://www.theworlds50best.com/restaurants/restaurant_01.html|title=World's 50 best restaurants|publisher=''[[:en:Restaurant Magazine|Restaurant Magazine]]''|date=2008-04-21|accessdate=2008-04-21}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2009/apr/21/san-pellegrino-best-restaurants-ramsay|title=Gordon Ramsay off the menu as San Pellegrino's best restaurants are chosen|last=Fleming|first=Amy|coauthors=Smithers, Rebecca|date=2009-04-21|publisher=The Guardian|accessdate=2009-04-21}}</ref>、約50席しかないシートに世界中から年間200万件もの予約希望が殺到し、「'''世界一予約が取れないレストラン'''」と呼ばれていた。料理長は[[フェラン・アドリア]]。
== 概要 ==
[[バルセロナ]]からクルマで2時間ほど北にあるロサスという高級リゾート地から、さらに7kmほど西のカラ・モン ジョイという入り江を見下ろす立地にあったレストラン。バルセロナから高速で1時間半の距離。約60～70人という大人数のスタッフで、[[フェラン・アドリア]]とジュリ・ソレールが経営。
独創的な料理を提供し続けるため、半年のみ（4〜10月まで）営業して、残りの半年間は新しいメニューの開発という独自営業スタイル。
料理はアラカルトではなく、全てコース料理。品数はとても多く、40皿以上に及ぶこともある。毎シーズン、メニューを一新するので同じ料理は二度と提供されない。またお客は最初に厨房に案内され、見学してから食事を愉しみ、食後に厨房で別れの挨拶をするのが、エル・ブリ流のおもてなし。
[[エスプーマ]]や[[アルギン酸]]カプセル（[[人造イクラ]]）を使った調理科学や、[[醤油]]や[[柚子]]など日本の食材を使った斬新な[[西洋料理]]で人気を博した。
しかしオープンから46年が経ち、[[フェラン・アドリア]]が多忙すぎて自分自身の料理を見失ったとして2012年と2013年に一時休業することを決め<ref>[http://jp.ibtimes.com/article/biznews/100127/49122.html 多忙すぎて休業！世界一のレストラン「エルブジ」] IBTimes</ref>、[[2011年]][[7月30日]]まででレストランとしては閉店した<ref>{{cite web|url=http://www.gnavi.co.jp/tv/pr/3409/bl/8113926/|title=ぐるなびテレビに出たお店|publisher=ぐるなび|accessdate=2011-09-24}}</ref>。
[[2014年]]からは、エル・ブジに隣接して建てられる料理の研究機関「エルブジ・ファウンデーション」として活動を再開する予定<ref>[http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2817214/7581275 スペインの「世界一のレストラン」が閉店、料理研究所へ]、[[AFPBB]]、[[2011年]][[11月30日]]</ref>。
店名の由来は、初代オーナーであったハンス・シリングとマルケッタ・シリング夫妻の愛犬が、「ブジ」とういうフレンチ・ブルドッグだったことから『エル・ブジ』に。
== 年表 ==
* [[1964年]] - 開店
* [[1992年]] - 国立ガストロノミー賞授与
* [[1997年]] - ミシュラン三ツ星獲得
* [[2002年]] - 世界ベストレストラン50の第1位に
* [[2006年]] 〜[[2009年]] - 世界ベストレストラン50の第1位に （4年連続）
* [[2009年]] - ドキュメンタリー映画「エル・ブリの秘密」を撮影
* [[2011年]] - 7月30日 閉店
==勤務経験のある日本人==
* [[山田チカラ]]
* 永島健志
* 橋本宏一
* 茂呂岳夫
* 染川武司
== 脚注 ==
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== 参考文献 ==
*[[フェラン・アドリア]]ほか（清宮真理ほか訳）『エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密』
*[[山本益博]]『エル・ブリ 想像もつかない味』[[光文社]]（光文社新書）、2002年
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