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'''唾液'''（だえき）は、[[唾液腺]]から[[口腔]]内に[[分泌]]される分泌液である。[[水]]、[[電解質]]、[[粘液]]、多くの種類の[[酵素]]からなる。唾液は、[[唾液腺]]より分泌される。正常では1日に
[[デンプン]]を[[マルトース]]（麦芽糖）へと分解する[[β-アミラーゼ]]<ref>[[#石橋|石橋]]</ref>を含む[[消化液]]<ref name="abe210">[[#阿部|阿部]], p.210</ref>として知られる他、[[口腔粘膜]]の保護<ref name="abe210" />や洗浄、[[殺菌]]、[[抗菌]]<ref name="abe211213">[[#阿部|阿部]], pp.211-213</ref>、[[排泄]]<ref name="abe210211">[[#阿部|阿部]], pp.210-211</ref>などの作用を行い、また[[緩衝液]]<ref name="abe210" />として[[水素イオン指数|pH]]が急激に低下しないように働くことで、[[う蝕]]の予防も行っている。
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