「バーニャ・カウダ」の版間の差分

[[テーブル]]の上で[[アンチョビ]]、[[ニンニク]]、[[オリーブ・オイル]]を混ぜ合わせた[[ソース (調味料)|ディップソース]]<ref group="*">[[バター]]、[[クリーム (食品)|生クリーム]]を加えることもある（『イタリア料理教本. 上』p.208）。</ref>を温め、[[ジャガイモ]]・[[カブ]]・[[セロリ]]・[[カリフラワー]]などの野菜<ref group="*">[[ピエモンテ]]ではペペローニ（[[パプリカ]]）・トピナンブール（[[キクイモ]]）・[[カルドン|カルド]]（イタリアの野菜）が必須とされる（『イタリア料理教本. 上』p.208）。</ref>を浸して食べる<ref name="イタリア教本"/>[[フォンデュ]]に類似した料理である。

 

 

== 脚注 ==