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1行目: '''Brix'''（ブリックス）値は、主に食品産業のワイン、精糖、果実農業などで、[[ショ糖]]~~(sucrose、~~（いわゆる砂糖)）、[[果糖]]、[[転化糖]]、[[ブドウ糖]]など、いわゆる[[糖~~(sugar)~~]]の含有量を測るために、[[糖度]]として用いられる~~ことが~~物理量であるが。ただし、Brix値は糖度とは同一ではないとする立場もある<ref>[http://www.food.hayashibara.co.jp/trehacom/pdf/trehacom_vol3_4.pdf　株式会社　林原　甘味度と糖度、 Brix]</ref>。 Brix値は20℃のショ糖溶液の[[質量百分率]]に相当する値で定められている。　ショ糖1g1 gのみを溶質として含む[[水溶液]]100 gをBrix屈折計<ref>[http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/pdf/kijun_33_110930.pdf [[農林水産省]]の品質表示基準では糖用屈折計と呼んでいる]</ref>ので測定したときその示度 Brix 値が1%である。つまり、質量分率30%のショ糖溶液（100~~グラム~~ gの溶液中に30~~グラム~~ gのショ糖（水は70~~グラム））~~ g））では、Brix値が30%となる。　一般的には、Brix値は、[[糖度]]として認識される。しかし、ショ糖以外の固形成分を含む溶液では、Brix値は固形成分濃度の目安になるが、ショ糖以外の糖成分、糖成分以外(例えば食塩)も屈折作用を持つため、そのまま糖の量(重量分率)となるわけではないことに注意が必要である。ジュースや果汁の可溶固形成分は、[[果糖]]や[[ブドウ糖]]が多く含まれており、実際の糖類の総重量とは異なり、重量を知るには換算する必要がある<ref name="換算">http://sugar.alic.go.jp/tisiki/ti_0108.htm</ref>。 9行目: == 名前の由来 == 1897年に[[ドイツ]]/[[オーストリア]]人[[化学者]]の[[{{仮リンク\|アドルフ・ブリックス~~]]（Adolf~~\|en\|Adolf Ferdinand F.Wenceslaus Brix}} (1798–1870）により紹介されたことに由来する。アドルフ・ブリックスは、[[ボーリング~~]]/[[~~<!--またはバリング~~]]（~~--> (°Balling）という同様の糖度単位（ドイツ人化学者の[[カール・ボーリング]]（Karl Balling））を元に修正を加え，Brix単位を発表した。その他にも[[プラート]](Plato)~~，[[~~、ボーメ]](Baume)~~，[[~~、エスクレ]](Oechsle)などの糖度の単位がある。 == 脚注 == <references/>▼ {{Sci-stub}}▼ {{DEFAULTSORT:ふりくす}} ▲{{Sci-stub}} [[Category:質量の単位]] 23 ⟶ 25行目: [[nl:Brix-waarde]] [[ru:Brix]] ▲<references/>

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