「カレー丼」の版間の差分

[[蕎麦|カレー南蛮]]を起源に持ち、それらに用いられるカレー味の汁を丼飯にかけた物である。通常は、[[カレー]]を[[出汁]]（[[割下]]）で延ばして蕎麦[[つゆ]]でとき和風の味付けをしているおり<ref name="curry">『dancyu』1991年2月号・ 特集「俺のカレー、私のカレー」プレジデント社　54頁</ref>、多くは[[肉類]]や[[ネギ|長ネギ]]を具材として含む。

1909年（明治42年）、[[東京都]][[目黒区]]の蕎麦屋「朝松庵」の主人が、洋食屋に取られた客を呼び戻すべく発明したものという<ref>どんぶり探偵団・編『ベストオブ丼』240頁・文春文庫</ref>。一般的にカレー南蛮は蕎麦にカレー（もしくはカレー風味の蕎麦出汁）をかけたものであるが、「南蛮」は「なんば」の転じたもので[[ネギ|長ネギ]]のことである。そのため、[[タマネギ]]だけでなく長ネギも具材に使われることが多いのも、普通のカレーとは異なる点である。また、水溶き[[片栗粉]]や[[コーンスターチ]]などでとろみを増し、旨味をより引き立たせる調理法を用いる店も多く、蕎麦やうどんとは異なったとろみを持たせる店も見かけられる<ref name="curry"></ref>。