「生姜焼き」の版間の差分
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砂糖をつけタレに最初から入れておくと、フライパンで焼く時に焦げやすいので、肉をある程度焼いてから加えた方がきれいに仕上がる。
== 歴史 ==
[[東京都]]・[[銀座]]の洋食店「銭形」が[[昭和]]20年代、[[出前]]注文の多さから素早く大量に作れる肉料理として開発したといい、当時は量産の目的から肉は細かく切られていた。ショウガ・醤油・みりん・日本酒のほか、海外の[[鉄板焼き]]店よりの影響でタレにタマネギを入れている<ref>菊地武顕『あのメニューが生まれた店』平凡社 90頁</ref>。
== 注釈 ==
<references />
== 参考文献 ==
* 『栄養と料理』家庭料理研究グループ編『初めての料理 肉と卵』(ISBN 4-7895-4801-5) [[女子栄養大学]]、1987年、36頁
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