「牛乳」の版間の差分

 

非耐熱性の菌は基本的に死滅するが、一部の耐熱性の菌は残存するので、後述する方法に比べ、期限表示（ほとんどが[[消費期限]]）は短め（4 - 6日程度）になる。一方で、タンパク質の[[熱変性]]は抑えられるので、牛乳本来の風味を損なうことが少ない<ref>{{cite web

| publisher = 新生酪農株式会社

}}</ref>。