「モンブラン (ケーキ)」の版間の差分
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== 由来 ==
このケーキは[[フランス]]・[[サヴォワ県]]と隣接するイタリア・[[ピエモンテ州]]の家庭菓子が原型であり、当初はクリのペーストに泡立てた生クリームを添えた[[デセール]]（冷菓）であった。これをもとに、モンブランを看板メニューとする[[1907年]]創業の[[パリ]]の老舗[[カフェ]]「[[アンジェリーナ]]」が、クリームをメレンゲ上に搾り出した形に発展させた。もっとも、この製品化の
このケーキには、長時間[[シロップ]]に漬けられて形の崩れた[[マロングラッセ]]をつぶし、ペースト状にしたものがかけられる。その形はモンブラン山を真似たものであり、フランスでは山の丸みを帯びたドーム状の曲線が、イタリアでは氷河に削り取られた峻厳な岩肌がケーキに投影されることとなった<ref>[http://www.nhk.or.jp/tsubo/program/file257.html NHK鑑賞マニュアル・美の壷]「モンブラン」</ref>。
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