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[[File:Pellagra2.jpg|thumb|光線過敏による皮膚炎を発症したペラグラ患者]]
ペラグラは[[トウモロコシ]]を主食とする地域でよくみられるが、トウモロコシのナイアシンは[[アルカリ]]で処理することによって吸収されるようになる（[[メキシコ]]の[[トルティーヤ]]は良い例である）。ペラグラは季節性で、日差しが強くなるうえに食事の内容が主にトウモロコシ製品に偏る春から夏にかけて起こりやすい。
[[アルコール使用障害]]患者など、栄養不良（特に[[鉄]]、[[ビタミンB2]]、[[ビタミンB6|B6]]）のある者は、ペラグラになるリスクが高くなる。また、[[遺伝病]]である[[ハートナップ病]]（トリプトファンが腸から吸収されない病気）の患者はペラグラを発症する。
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