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特有の強い[[匂い]]と辛味を持つ。この匂いは[[ニンニク]]や[[ニラ]]と同じ[[アリル化合物|アリル硫化物]]である。
===日本===
日本では、主に塩漬け、甘酢漬け
日本では[[鳥取県]]([[鳥取砂丘]])・[[福井県]]([[三里浜]])の特産品である。また[[沖縄県]]では「'''島らっきょう'''」または「'''ダッチョウ'''」と呼ばれるものがある。一般的なラッキョウより小型で細く、[[ネギ]]に似た強い辛みがあり、主に塩漬けして[[鰹節]]をかけて食べる。[[天ぷら]]や玉子とじのように、ネギや[[タマネギ]]と同様の調理法でも食べられている。
[[大乗仏教]]において摂食が避けられることのある[[五葷]]のひとつである。
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