「酢酸菌」の版間の差分

'''アセトバクター・キシリナムAcetobacter xylinum'''は[[グルコース]]などの糖類を[[発酵]]して[[セルロース]]繊維を合成する。1990年代初め頃にブームとなったデザート、[[ナタ・デ・ココ]]もこの作用の産物である。アセトバクターAcetobacter キシリナムxylinumの産生するセルロースは、植物性由来のセルロースと比較して1/100以下と非常に細く、それらが緻密に絡み合うことで非常に[[ヤング率]]の高いシートがつくられ、工業利用法が検討されている。酢酸菌をはじめとした植物以外の生物が産生するセルロースは[[バクテリアセルロース]]または[[マイクロバイアルセルロース]]と呼ばれている。フィリピンの食品である[[ナタ]]、[[ナタデココ]]は上記の酢酸菌の産出したセルロース[[ゲル]]であるが、これを生成する酢酸菌のことをナタ菌と呼ぶことがあるようである。