「横手やきそば」の版間の差分
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→top: 当該記述は駅の立ち食い蕎麦の描写です。実際に原典に当たっていない人の何と多いことか! |
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|data3 = 元祖神谷焼きそば屋<br />(萩原安治)
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'''横手やきそば'''(よこてやきそば)は、[[秋田県]][[横手市]]周辺で販売されている[[焼きそば]]。片面焼きの[[目玉焼き]]<ref>ただし[[コンビニエンスストア]]等で売られている横手やきそばは[[食品衛生法]]の関係で両面焼きの目玉焼き、もしくは[[殻]]付きの[[ゆで卵|半熟卵]]が[[トッピング]]されている場合もある。
味は比較的甘口で、各店独自の出汁入りの[[ウスターソース]]で味付けされるため、若干水分が多め。キャベツや豚のひき肉などが具として入り、店によっては[[ホルモン焼き|ホルモン]]が入るところもある。目玉焼きの黄身を崩して、ちょっと多めのソースと絡めて食べるのが横手流。麺は縮れた蒸し麺ではなく茹でたストレートの角麺を使い、柔らかくしんなりとした出来上がりになる。付け合せとして、[[紅しょうが]]ではなく[[福神漬|福神漬け]]が付いてくる。
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