「ハーブ」の版間の差分

'''ハーブ'''（{{Lang-en|herb}}<ref>[[イギリス英語]]で {{IPA-en|ˈhɜːb}} 「ハーブ」、[[アメリカ英語]]では {{IPA-en|ˈɚːb}} 「アーブ」</ref>、{{Lang-fr|Herbe}}）は、「[[草]]」を意味する{{Lang-la|herba}} に由来する言葉で{{要出典|date=2014年11月}}、一般的に[[料理]]の香り付けや[[保存料]]、[[薬]]、[[香料]]などに利用される植物を指す。緑の葉を持つ草、茎のやわらかい植物などを指し<ref name="ハットフィールド">A.W.ハットフィールド 著 『ハーブのたのしみ』 山中雅也・山形悦子 訳、八坂書房、1993年</ref>、[[種子]]、[[実]]、[[根]]、[[樹皮]]などは[[香辛料]]と呼ぶことが多い。[[苔]]から[[木本]]まで、香りや薬効があるものをハーブとして扱う場合もある<ref name="ハットフィールド"></ref>。翻訳者の[[村岡花子]]によって、〈[[赤毛のアン]]〉シリーズで「雑香」と訳された<ref name="熊井">熊井明子 著 『愛のポプリ』、講談社、1984年</ref>。

一般にハーブという場合、[[ヨーロッパ]]で伝統的に[[薬草]]や料理、香料、保存料として用いられた植物を指す。[[香り]]や[[辛味]]、[[苦味]]などの[[風味]]を楽しむために用いられる'''キッチンハーブ'''を指すことが多い{{要出典|date=2014年11月}}。生または乾燥させたものを、[[薬味]]、[[ハーブティー]]などに用いた。近世まで、病気の原因は[[ミアスマ]]（瘴気、悪い空気）であると考えられていたため、強い香りで病気を防ぐために、匂い袋（サシェ）、匂い玉（ポマンダー）、ハーブ[[酢]]、香油、[[ハイドロゾル|芳香蒸留水]]、[[精油]]なども利用され、[[ポプリ]]などの形で香りが楽しまれた<ref name="熊井">熊井明子 著 『愛のポプリ』、講談社、1984年</ref>。語源からすると、元々[[木本]]植物は有用植物ではあってもハーブではなかったと思われるが、現在では[[ローズマリー]]や[[ローリエ]]等、木本植物であっても、一般にハーブとして扱われる物も多い。