「麻婆豆腐」の版間の差分
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四川省では、花椒は粒で入れるほか、仕上げにも粉にしたものを振りかける。少々ではなく大量に掛けるので表面が黒くなるほどである。「麻」（山椒の痺れるような辛味）、「辣」（唐辛子の辛味）、そのどちらが不足しても本場の麻婆豆腐にはならない。
日本では派生料理のように[[麻婆茄子]]や麻婆春雨が知られているが、本来は「'''魚香茄子'''」（ユーシアンチエズ）と「'''
== 歴史 ==
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四川省では、花椒は粒で入れるほか、仕上げにも粉にしたものを振りかける。少々ではなく大量に掛けるので表面が黒くなるほどである。「麻」（山椒の痺れるような辛味）、「辣」（唐辛子の辛味）、そのどちらが不足しても本場の麻婆豆腐にはならない。
日本では派生料理のように[[麻婆茄子]]や麻婆春雨が知られているが、本来は「'''魚香茄子'''」（ユーシアンチエズ）と「'''
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