「ローストビーフ」の版間の差分
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[[イギリス]]ではローストビーフは伝統的に[[日曜日]]の午後に食べる昼食(Sunday dinner) の[[メインディッシュ]]として扱われ、この際には[[ヨークシャー・プディング]]を添える。日本人の感覚としてはヨークシャー・プディングのような[[炭水化物]]系の食品が[[主食]]であり、ローストビーフは副食となるが、イギリスではローストビーフが主食であり、ヨークシャー・プディングは付け合わせである。もっともかつての貧しい家庭においては、ヨークシャー・プディングの量を増やして腹を満たし、ローストビーフの量を節約する事があり、実質上、主食と副食の関係が逆転した場合もあった。
残り物の冷たいローストビーフは、翌日[[月曜日]]に チップス（[[フライドポテト]]）と[[サラダ]]とともに 晩ご飯(Monday tea) に供される。かつてのイギリス貴族は日曜日には牛をまるごと一頭屠ってローストビーフを焼く[[サンデーロースト]]という習慣があり、大量の残り物で平日の食事をまかなっていた。このような習慣によって、イギリス料理にはローストビーフ以外には大して美味しいものが無いという状態になり、「イギリス料理はまずい」という評判をつくる原因のひとつになっている。
{{ その一方、ローストビーフの残り肉の調理法のひとつとして、植民地インド由来の[[カレー]]を作る文化が生まれ、他国にも広まった。 また、エンドカット部分は旨味が一番染み込んでおり、エンドカットを指定して注文する客も少なくはない<ref>{{cite web|url=http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/confidence/roast_beef/|title=絶対の一品。（伝統のローストビーフ）|publisher=[[ホテルオークラ東京]]|accessdate=2015-02-25}}</ref>。エンドカット部分は肉塊一つから両端の2つしか取れないため貴重である。
日本においては、伝統的な[[御節料理]]ではないものの、人目を引く一品として加えることも多い<ref>{{cite web|url=http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2014122902000137.html|title=まだ間に合う 簡単おせち|publisher=[[東京新聞]]|date=2014-12-29|accessdate=2015-02-25}}</ref>。ハンバーグレストラン[[びっくりドンキー]]を経営するアレフは2012年に[[麻布十番]]にローストビーフ専門レストラン「ハーフダイム」を開業している<ref>{{cite web|url=http://www.nikkei.com/article/DGKDZO49723610Y2A211C1L83000/|title=アレフ、都心に新業態 ローストビーフ専門、まず麻布十番に|publisher=[[日本経済新聞]]|date=2012-12-19|accessdate=2015-02-25}}</ref>。
==関連項目==
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{{Commonscat|Roastbeef}}
== 出典・脚注 ==
{{Reflist}}
{{牛肉}}
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