「ラッキョウ」の版間の差分

'''ラッキョウ'''（辣韮、薤、辣韭、学名 ''Allium chinense''）は[[ネギ属]]の多年草・野菜。別名は「'''オオニラ'''」、「'''サトニラ'''」。

 

[[中国]]、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の[[鱗茎]]を食用とする。

特有の強い[[匂い]]と辛味を持つ。この匂いは[[ニンニク]]や[[ニラ]]と同じ[[アリル化合物|アリル硫化物]]である。

 

主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。[[カレーライス]]のつけあわせ（[[薬味]]）として、[[福神漬]]とならんでポピュラーな存在である。薬効も著しく、アリル硫化物が消化を助けるほか、ポークカレーの[[豚肉]]に含まれる[[ビタミンB1]]の吸収に役立つといわれる<ref>[http://www.happy-mama.com/34_tabeawase/34_008.html　この食べ合わせは大丈夫?]はっぴーママcom.「カレー&らっきょう」</ref>。

 

日本では、軟白栽培された若摘みのラッキョウ（根ラッキョウ）がしばしば[[エシャロット]]と混同される。これは1960年代に東京の市場で働いていた男性が新たに仕入れた早採りらっきょうを、当時まだ日本に輸入されていなかったエシャロットの名称で売り出したことに起因するが、その後本物のエシャロットが輸入販売されるに至ってからはエシャレットという商品名で売られるようになった<ref>{{Cite web|date=2014-07-02|url=http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20140702.html|title=最強野菜！らっきょう　驚異の底力 国民的大誤解！ らっきょうの正体は･･･|publisher=NHK ためしてガッテン|accessdate=2014-07-14}}</ref>。本来のエシャロットは球根性の野菜でワケギや小型のタマネギとよく似ている。

 

鱗茎は、{{ルビ|薤白|がいはく}}という生薬名がある。[[漢方]]では{{ルビ|胸痺|きょうひ}}<ref>胸のつかえ・痛みなど</ref>に効果があるとされる。以下に薤白が配合される方剤を挙げる。

*{{ルビ|栝楼薤白白酒湯|かろがいはくはくしゅとう}}

*{{ルビ|栝楼薤白半夏湯|かろがいはくはんげとう}}

*{{ルビ|枳実薤白桂枝湯|きじつがいはくけいしとう}}

 

=== 雑多なもの ===

* [[救世主ラッキョウ]] - 小林よしのりによる架空の新興宗教をテーマにした漫画。ラッキョウが聖なる存在として登場する。

 

 

{{commons|Allium chinense}}

 

{{DEFAULTSORT:らつきよう}}