「乾物」の版間の差分
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== 概要 ==
例外はあるが、主に植物性の食材を乾燥させたものを乾物と呼び、動物性の食材を乾燥させたものは[[干物]]と呼ぶ。保存期間が延びることに加え、[[切り干し大根]]や[[干しいも]]のように、乾物にすることにより生のものより栄養価が増す食品もある<ref>食品保存と生活研究会編著 『おもしろサイエンス：食品保存の科学』 日刊工業新聞社、2012年、pp72-74</ref>。
乾物を専門に売る店を「乾物屋」というが、現在では数が少なく、代わりに[[スーパーマーケット]]、[[百貨店]]や、[[インターネットショッピング]]などで広く販売されている。中国との貿易で日本から乾物が中国へと持ち込まれ、中華料理の材料となったものも多い（[[俵物]]三品 ふかひれ、干しアワビ、干しなまこ）。中国では「'''乾貨'''」と呼ばれる。
なお、基本的に乾物の調理では水分を含ませて「もどす」ことが必要となる（ただし、スルメやドライフルーツなど通常は「もどす」必要がない場合もある）。
== 主な乾物 ==
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* [[香辛料]]
** [[陳皮]]
==出典==
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== 関連項目 ==
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