「アミロペクチン」の版間の差分

'''アミロペクチン''' (Amylopectinamylopectin) とは、多数の[[グルコース|α-グルコース]]分子が[[グリコシド結合]]によって[[重合]]し、枝分かれの多い構造になった[[高分子]]である。枝分かれから枝分かれまでの長さは、グルコース約20個分である（平均でグルコース残基約25個に1個の割合で分枝構造をもつ。直鎖部分の長さは 18 - 24 残基、分岐間は 5 - 8 残基の間隔がある）。[[アミロース]]と同じく[[デンプン]]分子であるが、形状の違いにより異なる性質を持っている。通常のデンプンには80％ 80% ほど含まれる。モチ[[もち米]]の主成分。

* [[分子量]]は 15×10⁶ から 400×10⁶ 程度（グルコース残基で 90,000 から 250,000 程度）で、アミロースに比べて大きい。