「ユッケジャン」の版間の差分

'''ユッケジャン'''(육개장)は[[牛肉]]と色々な野菜、[[ワラビ]]や[[モヤシ]]など[[ナムル]]をゆっくりゆでた辛味のある料理で、[[犬食文化|犬肉]]のスープに由来する。粉[[トウガラシ]]で味付けし、コショウや塩、砂糖、ゴマ油、醤油などの薬味を添加する。牛肉の代わりに[[鶏肉]]を使う場合もあり「タッユッケジャン」または「タッケジャン」と呼ぶ。

ユッケジャンの起源は犬肉のスープをベースとした宮廷料理にあり、牛のスープの一つとも見られる。熱くて辛いため、とくに夏に体をスタミナをつけるために多くの人々が食べる。食べる時には、ご飯と[[キムチ]]を一緒に食べる。