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{{Main2|詳細は[[コーヒーノキ]]を}}
 
コーヒーの原料となるコーヒー豆は、3 - 3.5mほどの常緑低木で[[ジャスミン]]に似た香りの白い花を咲かせる'''[[コーヒーノキ]]'''の[[果実]]から得られる。
 
コーヒーチェリーと呼ばれる果実は赤または紫、品種によっては黄色の硬い実で、成熟に9ヶ月ほどかかる。