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[[ファイル:Caramel-2.jpg|right|thumb|200px|カラメルソース]]
[[ファイル:Homemade Flan.jpg|right|thumb|200px|カラメルソースをかけたプリン]]
'''キャラメル'''、'''カラメル''' (caramel {{IPA-en|ˈkærəˌmɛl, ˈkærəməl|}}) とは、[[砂糖]]や[[牛乳]]を煮詰めて作る[[キャンディ]][[菓子]]やその材料のこと。語源は[[ポルトガル語]]の
「キャラメル」は、[[クリーム (食品)|生クリーム]]・[[水飴]]・[[砂糖]]・[[バター]]などを熱して溶かし、それを冷やし固めることで作るソフトキャンディの一種。また、生クリームを多量に用いて作られる「[[生キャラメル]]」がある。「カラメル」は、水と砂糖のみを熱して生じた液体（[[キャラメル化|カラメル化]]）である。
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