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名門洋食店として知られる、東京の[[資生堂パーラー]]のチキンライスはトマトケチャップを使用せず、鶏肉と玉葱、マッシュルームを[[トマトソース]]で煮込んだものを米飯と炒め合わせてつくる<ref>{{Cite web|url = http://parlour.shiseido.co.jp/restaurants/traditionalmenu/chickenrice.html|title = チキンライス│伝統的メニュー|publisher = [[資生堂パーラー]]|accessdate = 2013-02-27}}</ref>。
油で炒めず[[炊飯器]]で調理されることもあるほか、具材も多様化しており、鶏肉ではなく[[ハム]]や[[ベーコン]]、[[ソーセージ]]、[[豚ばら肉]]を具材とした料理も多くみられる。鶏肉が具材に含まれない場合は、「ケチャップライス」と呼ぶこともある。
[[チャーハン]]と同じく、[[お子様ランチ]]に盛られることが多い。最も典型的なイメージの一つとして、[[山]]形に盛られたチキンライスの上に小さな飾りの[[旗]]を立てる、という盛りつけがあるが、一般客向けのきわめて普通の盛り方は、[[紡錘形]]に纏められた形である。
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