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== 概要 ==
吉祥および八坐和の現会長である[[赤木清美]]が[[1998年]]に、兵庫県神戸市[[兵庫区]]の[[東山商店街]]に興した1軒の小料理店が始まり。店舗が手狭になったため、現・吉祥本店がある神戸・[[元町 (神戸市) |元町]]に移転し、季節料理店として天然[[鯛]]、[[鱧]]、[[松茸]]、[[フグ]]などを使ったメニューで営業を行っていた。ある時、店舗が[[メディア]]の目に止まり、テレビ出演した赤木が「神戸牛はやっているのですか？」と問われ、取り扱っていないにもかかわらず思わず「はい、もちろんございます」と返答してしまったことがきっかけとなり、神戸牛を扱うようになった。蓋を開けてみて、神戸牛が思いのほか好評であったことで赤木は、以降、神戸牛のみを扱う専門店としてリニューアルしたのが現在の店舗の原形となる。[[2008年]][[4月]]より'''神戸牛専門店吉祥吉'''としての店舗展開を開始する。その後、神戸牛の店は好評であったことから、[[2014年]][[1月]]には新会社として'''株式会社八坐和'''を発足。[[2015年]]現在には、7年で
複数の店名を使い分け、メニューは[[ステーキ]]のほか、[[焼肉]]、鉄板焼きステーキ、ステーキ丼、焼きしゃぶ、[[しゃぶしゃぶ]]なども扱う。神戸牛は一頭買いした上、自社加工することで中間[[マージン]]を省き高品質の神戸牛を安く提供することで顧客をつかみ、[[ステーキ]]に適さない部位を[[焼肉店]]や[[ラーメン店]]で使用することで無駄を省き、[[リスク]]回避する経営戦略をとっている。店舗の出店方式としては[[ドミナント方式]]を採用し、神戸市中央区に集中して出店している<ref name="koubegyuu"></ref>。
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== 沿革 ==
[[File:2014-06-03 Guest room、Head office of Kissho.jpg|thumb|200px|right|本店店舗（神戸市兵庫区の東山商店街にて小料理屋を開業後、元町へ移転。2008年より、神戸牛専門店「吉祥吉」を名乗る。）]]
*[[1998年]] - 赤木清美が神戸市兵庫区の東山商店街にて小料理屋を開業。その後、元町に移転「吉祥吉」を名乗る。
*[[2008年]][[4月]] - 神戸牛専門店「吉祥吉」としての店舗展開を開始。
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*[[2013年]][[6月]] - 「神戸牛焼肉 八坐和」開業。7月、「神戸牛フレンチ黒澤」リニューアルオープン。
*[[2014年]] - 「神戸牛八坐和」、「LENTAMENTE」、「神戸牛 なみ木」、「KOBE BEEF REDONE」など5店舗が新規開業・リニューアルし、グループ店が総計13店舗となる。
*[[2015年]] - 「神戸牛29」、「神戸牛 石窯焼吉らら」、「神戸牛 大地」、「神戸牛 源吉」、「神戸牛 高倉」、「神戸牛 栄吉」、「神戸牛煌寿」、「神戸牛天望」など
以上<ref name="koubegyuu"></ref>より。
*2015年[[5月18日]] - [[サークルKサンクス]]との提携により、兵庫県内の稲作農家でつくる「[[兵庫大地の会]]」（[[姫路市]]）との共同開発『神戸牛ガーリックライス』、『神戸牛とわさびマヨ』の発売を発表。26日から[[コンビニエンスストア]]「[[サークルK]]」と「[[サンクス]]」の[[近畿]]2府4県の約800店で発売<ref name="kobe-cci">[http://www.kobe-cci.or.jp/press/P21431939892.pdf 株式会社 吉祥 ニューリリース『神戸牛めしシリーズ～神戸牛と神戸米が織りなす専門店の味わい～』]</ref><ref name="kobe-np">[http://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201505/0008042790.shtml 神戸新聞NEXT - 神戸ビーフと米コラボ サークルKとサンクス発売]</ref><ref name="shoko">[http://www.kobe-cci.or.jp/news../ 神戸商工会議所 - 会員企業3社と農業生産法人㈱兵庫大地の会が共同で商品開発 参画企業2 株式会社吉祥（神戸市中央区）]</ref><ref name="circleksunkus">[https://www.circleksunkus.jp/file.jsp?id=26957 株式会社サークルKサンクス - 神戸牛専門店と農家と共同開発！神戸牛・神戸米を使用した商品2 アイテム 5月26日から関西地区のサークルＫとサンクスで販売]</ref>。
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