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'''落合 務'''（おちあい つとむ、[[1947年]][[10月30日]] - ）は、[[日本]]の[[料理人]]。[[東京]]・[[銀座]]の[[イタリア料理]]店・[[ラ・ベットラ・ダ・オチアイ]]のオーナーシェフ。[[日本イタリア料理協会]]会長。
== 人物 ==
[[神奈川県]][[鎌倉市]]出身。[[東京都]]に育ち、高校中退後の下積みを経て19歳の時に[[フランス料理]]を志し[[ニューオータニ]]に入社。22歳で洋食レストラン「トップス」のコックになり、[[1978年]]31歳のときにオーナーの指令で[[イタリア]]にて4年間修行する。日本に帰国して[[赤坂 (東京都港区)|赤坂]]のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。[[1997年]]に銀座の「ラ・ベットラ」のオーナー兼シェフとなり、店は「日本一予約のとれないレストラン」の二つ名で知られるようになる。その後2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。
[[日本放送協会|NHK]]の情報番組『[[あさイチ]]』の「夢の3シェフ競演」（前番組『[[生活ほっとモーニング]]』からのコーナー）では日本料理代表の[[中嶋貞治]]（新宿割烹中嶋店主）と中国料理代表の[[孫成順]]（中國名菜孫店主）に出演している。また[[日本テレビ放送網|日本テレビ]]のドラマ『[[バンビ〜ノ!]]』では料理監修のスタッフを担当した。
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== 外部リンク ==
*[http://www.la-bettola.co.jp/ ラ・ベットラの公式ホームページ]
*[http://www.victorinox.co.jp/people/p14ochiai.html インタビュー・ビクトリノックスな人々（落合務）]{{リンク切れ|date=2016年9月}}
* [https://
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