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'''芙蓉蛋'''（ふようたん、{{zh2|c=芙蓉蛋|p=Fúróng dàn|j=''fu''<sup>''4''</sup> ''jung''<sup>''4''</sup> ''daan''<sup>''6*2''</sup>}}<small>フーユンダン</small>、{{lang-en|Egg foo young}}、[[ラテン文字]]では''egg foo yung''や''egg foo yong''、''egg fu yung''と表記されることもある）は、[[中華料理]]のひとつで、中華風の[[オムレツ]]である<ref name=DT060108>{{cite news |url=http://www.telegraph.co.uk/comment/personal-view/3622178/Spare-ribs-egg-foo-yung-chop-suey-and-plenty-of-fried-rice-how-to-murder-a-Chinese.html |title=Spare ribs, egg foo-yung, chop-suey and plenty of fried rice: how to murder a Chinese |newspaper=[[デイリー・テレグラフ]] |date=2006-01-08 |first=David |last=Tang}}</ref>。
Egg foo youngという料理名は[[広東語]]に由来しているが、調理法は[[上海
[[File:Tenshin-han_by_woinary_in_Osaka_Intl_Airport.jpg|thumb|300px|日本の中華風料理、[[天津飯]]（芙蓉蝦を使用）]]
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[[日本]]でポピュラーな中華料理で「'''かに玉'''」とも呼ばれる'''芙蓉蟹'''（ふようはい）は、芙蓉蛋の一種で蟹肉を用いる。また、芙蓉蛋から派生した料理として[[天津飯]]がある。
[[オランダ]]でもフーヨンハイ（Foe Yong Hai）と呼ばれ、甘い[[トマトソース]]をかけて供される。
[[イギリス]]
[[アメリカ風中華料理]]では、少なくとも1930年代に芙蓉蛋が取り入れられ、卵、[[野菜]]、肉もしくは[[魚介類]]を混ぜ込んだ[[パンケーキ]]状の料理が生み出された。また、アメリカ合衆国の地方独自の芙蓉蛋として、[[ミズーリ州]]の[[セントルイス (ミズーリ州)|セントルイス]]に{{仮リンク|セントポール・サンドイッチ|label=セントポール・サンドウィッチ|en|St. Paul sandwich}}がある。これは芙蓉蛋に[[マヨネーズ]]、[[イノンド]]の[[ピクルス]]、[[レタス]]や[[トマト]]を[[パン]]に挟んだ料理である。
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