「八重山そば」の版間の差分

製法的には一般的な[[沖縄そば]]と共通であるが、細めで縮れのないストレート麺が用いられ、[[ウコン]]や[[クチナシ]]色素を用いて黄色く着色されたものもある。しかしながら他地域と同様に茹でた後に油処理を行うため、[[ラーメン]]など一般の[[中華麺]]とは明らかに異なる食感である。麺には断面の丸い丸麺と四角い平麺（角麺）の二種類がある。もともとは平麺のみであったが、1972年に丸麺が導入登場<ref>[http://www.kinjoseimen.com/user_data/brandstory.php ブランドストーリー 金城製麺所]</ref><ref>[http://www.shokusan.or.jp/sys/upload/658pdf4.pdf 食品産業センター]</ref>されして以降は沖縄本島や県外においても認知度が高まり、現在は丸麺＝八重山そばの特徴とされることが多い。