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== 呼称 ==
=== 学名 ===
{{栄養価 | name=さんま 皮つき、生<ref name=mext7>[[文部科学省]] 「[http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm 日本食品標準成分表2015年版（七訂）]」</ref>| kJ =1241| water=57.7 g| protein=17.6 g| fat=23.6 g| satfat=4.06 g| monofat = 10.01 g| polyfat =4.39 g| opt1n=[[コレステロール]] | opt1v=65 mg| carbs=0.1 g| sodium_mg=130| potassium_mg=190| calcium_mg=26| magnesium_mg=26| phosphorus_mg=170| iron_mg=1.3| zinc_mg=0.8| copper_mg=0.12| Manganese_mg=0.02| selenium_ug =30| vitA_ug =16| vitD_ug=14.9| vitE_mg =1.7| vitK_ug=1| thiamin_mg=0.01| riboflavin_mg=0.27| niacin_mg=7.1| vitB6_mg=0.51| vitB12_ug=15.4| folate_ug=14| pantothenic_mg=0.70| opt2n=[[ビオチン|ビオチン（B<sub>7</sub>）]] | opt2v=7.1 µg| note =ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した<ref>[[厚生労働省]] 「[http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000114399.pdf 日本人の食事摂取基準（2015年版）]」</ref>。別名： さいら
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | right=1 }}
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|+サンマ（生、100g中）の主な[[脂肪酸]]の種類<ref name=mext/><ref>[http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031801.htm 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編]</ref>
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