「生姜焼き」の版間の差分

日本の豚肉料理は[[関東大震災]]後、養豚が始められた頃より始まり、そのなかでの生姜焼きといわれておりう料理は、鍬焼きにされた豚肉の獣臭さを抑えるために生姜が利用されたことが始から生まりれたと考えられている<ref>[http://www.shouga-bu.com/tayori/2/1.html 生姜焼きについてあれこれ考える【歴史編】]</ref>。しかし[[昭和時代]]に至るまでは、生姜焼きは[[焼肉]]と不可分の存在であり、豚肉を生姜醤油で焼き上げる前者と、[[牛肉]]を[[ニンニク]]醤油で焼く後者という認識しか持たれてはいなかった。また、家庭料理の色彩も色濃く、店で供される料理との意識は薄かった<ref>[http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20141104/1061129/?P=3 日経トレンディネット　かくも奥深き、しょうが焼きの歴史]</ref>。