「アミラーゼ」の版間の差分

'''[[イソアミラーゼ]]'''はアミロペクチンやグリコーゲン中のα-1,6-グリコシド結合を切断して直鎖のデキストリンやアミロースを生産する。ただし、[[プルラン]]を分解できない。分枝部を切断するため、[[枝切り酵素]]や脱分枝酵素とも呼ばれる。