「まんばのけんちゃん」の版間の差分
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[[File:Manba-no-Kenchan (Regional cuisine in Kagawa prefecture).jpg|thumb|220px|まんばのけんちゃん]]
'''まんばのけんちゃん'''（まんばのけんちん）は[[香川県]]の[[郷土料理]]である。場所によっては単に「まんばの炊いたん」と言われることも。
西讃では「おはーのたいたん」「おーばーのたいたん」と呼ばれ、「たいたん」は省略される。
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[[タカナ|高菜]]の仲間であるマンバ（場所によりヒャッカとも言う）を煮こぼした後、およそ一日水にさらして十分アクを抜いたものに、[[豆腐]]・[[油揚げ]]・[[薩摩揚げ|天ぷら]]（練り物）・[[煮干し|いりこ]]等を入れて[[煮びたし]]にしたものである。醤油味。
まんばのけんちゃんは東讃地方の呼び名で、西讃地方の一部では豆腐の形から'''ひゃっかの雪花'''（ひゃっかのせっか）と呼んでいる所もある<ref>{{cite news|title=香川の冬に「まんばのけんちゃん」 野菜不足補う家庭の味|url=http://style.nikkei.com/article/DGXKZO81563070V00C15A1EL1P01?channel=DF130120166138&style=1|accessdate=2017-04-08|newspaper=[[日本経済新聞|NIKKEI STYLE]]|date=2015-01-07}}</ref>。まんばがないときは、白菜・小松菜などで同じような調理法で食べられたりする。まんばは冬になってからが旬のため、冬の料理と言える。
== 脚注 ==
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