「落合務」の版間の差分

'''落合 務'''（おちあい つとむ、[[1947年]][[10月30日]] - ）は、[[日本]]の[[料理人]]。[[東京]]・[[銀座]]の[[イタリア料理]]店・[[ラ・ベットラ・ダ・オチアイ]]のオーナーシェフ。[[日本イタリア料理協会]]会長。

[[神奈川県]][[鎌倉市]]出身。、[[東京都]]に[[足立区]]育ち、。高校を一年で中退後し、[[日本橋]]の洋食店やフランス料理店での下積みを経て、19歳の時に[[フランス料理]]を志し[[ニューオータニ]]に入社。22歳で洋食レストラン「Top's」（現・赤坂トップス」）のコックになる。その後「グラナータ」へ移り、[[1978年]]31歳のときにオーナーの指令で[[イタリア]]にて43年間修行する。日本に帰国して[[赤坂 (東京都港区)|赤坂]]のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。[[1997年]]に「グラナータ」を退職し独立。銀座のに「ラ・ベットラ」のを開店しオーナー兼シェフとなり、店は「日本一予約のとれないレストラン」の二つ名で知られるようになる。その後2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。