「ダディ」の版間の差分

[[水牛]]の[[生乳]]を[[竹#利用|竹筒]]の容器に入れて[[バナナ#利用|バナナの葉]]で蓋をして室温で2日間ほど放置すると、生乳に含まれる数種類の[[乳酸菌]]のはたらきで自然[[発酵]]が進んでダディができる<ref>Akuzawa R, Surono IS. 2002. Fermented milks of Asia. In: Encyclopaedia of dairy science. London: Academic Press. p 1045-1048</ref>。