「トマトソース」の版間の差分

[[コロッケ]]のソースとしての利用や、[[ロールキャベツ]]の味付けで多用される。ケチャップを加えてゆでたスパゲティを和えれば[[ナポリタン|スパゲティ・ナポリタン]]になる。また、トマトピューレの代わりに利用されることも多い。オレガノを多めに加えれば[[ピザソース]]になる。

# 大鍋で、薄切りの[[ニンニク]]を炒めて香りを出した後、みじん切りのベーコン、人参[[ニンジン]]、[[セロリ]]、[[玉ねぎタマネギ]]を炒める。

# ぶつ切りの[[鶏ガラ]]を加えて更に炒め、小麦粉（基本は[[薄力粉]]だが、老舗では[[強力粉]]を利用する場合も）を振って更に炒める。