「チャツネ」の版間の差分

[[北インド]]、[[パキスタン]]、[[アフガニスタン]]のチャツネは、[[果物]]、[[野菜]]、[[ハーブ]]などを火を通さずにすり鉢ですりつぶすか、[[マンゴー]]チャツネのように火を通してやわらかく煮込んだものであり、後者の方が保存性が高い。[[ヨーグルト]]と[[コリアンダー]]や[[ミント]]を混ぜたもの、[[唐辛子]]や[[ショウガ]]を効かせて辛く仕上げたものなどがある。[[食事]]に添える他、[[サモサ|サモーサー]]や[[パコラ|パコーラー]]などの[[軽食]]のタレに使われる。

[[ベンガル地方]]には、[[ケシ]]の実のチャツネがある。[[ネパール]]では'''[[アチャール]]'''の一種とされる。