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2行目: '''西洋料理'''（せいようりょうり）とは、[[西洋]]の[[料理]]。[[日本料理]]や[[中華料理]]をはじめとした[[東洋]]の料理に対置させられるカテゴリーである。「西洋料理」と呼ぶ場合は、日本では明治から昭和にかけて[[フランス料理]]の紹介が先行した事情から、年輩者を中心にフランス料理のフルコースの料理がイメージされる場合があるが、ヨーロッパに存在する国から伝わり、なおかつ[[エビフライ]]や[[ハヤシライス]]のように日本でアレンジされていない料理のことをひとまとめに総称することが多い。▼ ~~== 概要 ==~~ ▲「西洋料理」と呼ぶ場合は、日本では明治から昭和にかけて[[フランス料理]]の紹介が先行した事情から、年輩者を中心にフランス料理のフルコースの料理がイメージされる場合があるが、ヨーロッパに存在する国から伝わり、なおかつ[[エビフライ]]や[[ハヤシライス]]のように日本でアレンジされていない料理のことをひとまとめに総称することが多い。かつては[[洋食]]もほぼ同義語のように扱われていたが、現在では先述の[[エビフライ]]や[[ハヤシライス]]のような日本生まれの西洋風料理のことを西洋料理とは呼ばない。そのため、純粋な西洋発祥の料理を「西洋料理」、日本で独自に変化した西洋発祥の料理を「[[洋食]]」と区別されすることが多いが、[[グラタン]]（フランス料理）や[[シチュー]]（イギリス料理）のように西洋の調理法そのものの料理でも、日本で古くから親しまれてきたものは洋食と呼ばれることから、必ずしも明確ではない。また、[[ファーストフード]]を除く[[アメリカ料理]]も含まれることがある。ギリシア料理や[[カフカース\|カフカース地方]]の料理など、アジアとヨーロッパの境界に位置する国の料理は、隣接する地域の東洋料理（[[トルコ料理]]など）との区別が困難である。 11 ⟶ 10行目: また[[インド]]から[[イギリス]]を経由して伝わった欧風の[[カレーライス]]などは代表的な洋食の一つに位置付けられているが、イギリス本国ではほとんど目にすることがなく、ほとんど日本独自に進化した料理なので西洋料理とは言い難い。なお、[[ハンバーガー]]のように、ほとんど米国そのものの作り方で提供しても西洋料理と言うことがほとんどない料理もある。 == 主に日本で認識されている西洋料理 == * [[フランス料理]] * [[イタリア料理]] 25 ⟶ 24行目: * [[トルコ料理]] == 関連項目 == [[洋食]] [[地中海食]]

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