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[[ファイル:150418 Awaji beef at Sumoto Hyogo pref Japan02s5.jpg|thumb|300px|[[淡路ビーフ]]のテンダーロインステーキ]]
'''ビーフステーキ'''
語源は串に刺し焼いた肉を指す[[古ノルド語]] ([[wikt:en:steik|steik]]) からとされ、[[ロンドン]]で切り身を焼く形になった。日本語では[[略語]]として古くは'''ビステキ'''と呼び<ref>[[正岡子規]]や[[夏目漱石]]、[[和辻哲郎]]、[[山田風太郎]]らの作品に記されている。ちなみにスペイン語では[[:wikt:en:bistec|bistec]]、ポルトガル語では[[:wikt:en:bisteca|bisteca]]、イタリア語では[[:wikt:en:bistecca|bistecca]]という。</ref>、また[[フランス語]]
== 焼き加減 ==
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* [[シャリアピン・ステーキ]] - [[みじん切り]]にした[[タマネギ]]に漬け込んで肉を柔らかくした[[マリネ]]ステーキの一種。
== 脚注 ==
<references />
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{{牛肉}}
{{Food-stub}}
{{DEFAULTSORT:ひいふすてえき}}
[[Category:牛肉料理]]
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