「柿渋」の版間の差分

'''柿渋'''（かきしぶ）は、[[カキノキ|渋柿]]の未熟な[[果実]]を粉砕、[[圧搾]]して得られた汁液を[[発酵]]・熟成させて得られる、赤褐色で半透明の液体。柿[[タンニン]]を多量に含み、[[平安時代]]より様々な用途に用いられて来た日本固有の材料である。発酵によって生じた[[酢酸]]や[[酪酸]]等を原因とする悪臭を有するが、20世紀末には新しい製法により精製され、悪臭が完全に取り除かれた無臭柿渋も誕生している。

 

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[[Category:柿]]