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プエブラ市議会は、スペイン人だけで構成され、市とその管轄下の土地の政治において、ある程度の自治権を持っていた。市議会は、1755年にアモゾク(Amozoc)、トティメアカカン(Totimehuacán)、クウティンチャーン(Cuautinchán)の町をその領土に併合した。1786年までに、プエブラの土地はベラクルスからゲレロ州にまで達した。都市は成長し続け、17世紀と18世紀には、より統制された。新しい市庁舎が1714年に建設され、メイン広場のティアンギス（市場）は1770年代に、木製屋台へと変わった。通りは1786年と1811年の間に石で舗装された。
商業活動は19世紀初めまでにメイン広場から完全に締め出され、サンフランシスコ・パリアン市場に置かれた。サン・ルイス、サン・アントニオ、エル・カルメン、ラ・コンコルディア、サンタ・イネスなどの他の広場が建設された。主な広場はいくつかの変容を受け、彫像や庭園が加わった。メキシコ独立戦争の間、プエブラの主な役割は、独立計画の印刷と配布であった。1827年、独立後、すべてのスペイン人（半島人）が市の土地から追放された。
=== 共和国時代初期 ===
1847年に、[[ウィンフィールド・スコット]]将軍下の米軍に、銃撃は一切行われずに、奪取された。アメリカの守備隊は9月14日から1847年10月12日まで、ホアキン・レア将軍の不正規軍により包囲され、後に[[アントニオ・ロペス・デ・サンタ・アナ]]によって増軍された。1847年10月9日、ウラントラの戦いでサンタ・アナを打ち負かした後、ベラクルスからプエブラに向かってジョセフ・レーン将軍の軍隊により、包囲が崩壊した。プエブラは、米軍の通信回線を攻撃していたレア将軍と他のゲリラに対するレーン将軍の軍事作戦の拠点となった。[[グアダルーペ・イダルゴ条約]]が批准された後の、1848年7月、これらの軍は残留していた。
1862年5月5日、[[プエブラの会戦]]における、メキシコへのフランスの介入の間、イグナシオサラゴサ指揮下のメキシコ防衛軍が、当時世界で最強であると考えられたCount de Lorencez指揮下のフランス軍を打ち負かした。都市の名前は1862年にプエブラ・デ・サラゴサに変更され、[[ベニート・フアレス]]が発行した法令により、5月5日（Cinco de Mayo）が、主要な年次イベントとなった。1863年にフランス人が再び街を襲撃し、成功した。フランス軍は1866年まで残し、1867年に再建が始まった。
プエブラは、19世紀末から20世紀初頭まで、文化的にも経済的にも重要な存在であった。当時は、繊維産業が盛んであった。ヨーロッパからの移民が奨励され、スペイン、イタリア、ドイツ、フランス、レバノンの人々がこの都市に住むようになった。
メキシコ革命の先駆けとなった地であり、Siblings Carmenやセルダン兄弟が、ポルフィリオ・ディアス政権に対する最初の陰謀の一つの背後にいた。彼らの計画は発見され、オリエンテ通り6にある彼らの家は、連邦軍に囲まれた。1910年11月18日に銃撃戦が続き、セルダン兄弟は死んだ。メキシコ革命中、パブロ・ゴンザレス・ガルザ将軍指揮下に軍により接収され、その後、ザパティスタ(Zapatista)の支配下にあった。
== 観光 ==
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